Le Rosé des Anges - a.o.p Faugères rosé 2010
La part des Anges est l'expression poétique donnée au volume de vin qui s'évapore des barriques. Le rouge et le blanc étant traditionellement les seuls à passer en barrique, les Anges sont donc sevrés de rosé.
Cette année, nous avons fait venir deux barriques neuves fabriquées spécialement pour vinifier et élever notre rosé :
Sélection de chêne poussé sur de la craie, chauffe du bois très longue et ultra douce afin que le boisé ne domine pas le vin. Budget pour deux barriques : 1700 €
Nous avons selectionné le cépage mourvèdre qui possède la structure pour être associé au bois sans être dominé par celui-ci, tout en y associant une pointe de carignan.
Cela nous donne un rosé avec un nez complexe typé "hyghlands" qui marie les fruits exotiques et le buis, avec en bouche une structure qui allie la vivacité d'un rosé et le gras d'un grand blanc. Nous avons un rosé qui possède une belle longueur en bouche, un rosé atypique, qui en fait un grand vin qui se déguste comme un grand vin blanc.
Son nom est une évidence : Le Rosé des Anges
18.00 € départ propriété
uniquement 1000 bt réservez !
Barrique du Rosé des Anges en fermentation
Labour au cheval afin de ne pas tasser le sol, de réaliser un travail de précision et ainsi de préserver nos vignes les plus agées